Espresso Bazlı İçecekler Sözlüğü: Ristretto’dan Macchiato’ya 12 Kahve
Espresso bazlı içecekler, kafe menülerinin neredeyse tamamını oluşturur.
Kafe menüsündeki isimler kafa mı karıştırıyor? Aslında neredeyse hepsi aynı temel üzerine kurulur: espresso. Ayrıca, farkı yaratan su ve sütün miktarı, sütün dokusu ve servis boyutudur. Bunun yanı sıra, bu sözlükle menüdeki her içeceği tanıyacak, evde de hazırlayabileceksiniz.
Sade espresso içecekleri
Espresso: Yüksek basınçla, yaklaşık 25–30 saniyede demlenen 25–40 ml yoğun kahve. Ek olarak, üzerindeki altın rengi köpüğe crema denir.
Ristretto: “Kısıtlanmış” anlamına gelir. Yani aynı miktarda kahveyle daha az su kullanılarak hazırlanır (15–20 ml). Dahası, daha tatlı, daha yoğun ve daha az acıdır.
Lungo: “Uzun” anlamına gelir. Yani aynı kahveden daha fazla su geçirilir (80–110 ml). Daha hafif ama biraz daha acı olabilir. Kapsül makinelerinde lungo tuşuyla hazırlanabilir.
Doppio: Çift shot espresso.
Americano: Espressonun üzerine sıcak su eklenmesiyle hazırlanır. Filtre kahveye benzer yoğunlukta ama farklı karakterde bir fincan.
Sütlü espresso bazlı içecekler
| İçecek | Espresso | Süt | Köpük | Toplam |
|---|---|---|---|---|
| Macchiato | 1 shot | — | Bir kaşık köpük | ~60 ml |
| Cortado | 1 shot | Eşit miktar sıcak süt | Az | ~90–120 ml |
| Flat white | 2 shot | İpeksi süt | Çok ince | ~150–180 ml |
| Cappuccino | 1–2 shot | Sıcak süt | Kalın | ~150–180 ml |
| Latte | 1–2 shot | Bol sıcak süt | İnce | ~240–350 ml |
| Latte macchiato | 1 shot (en son eklenir) | Bol süt | Kalın | ~250–300 ml |
Aromalı ve özel espresso bazlı içecekler
Mocha: Espresso + çikolata sosu + sıcak süt, genellikle üzerinde krema ile.
Affogato: Bir top vanilyalı dondurmanın üzerine sıcak espresso dökülür. Hem tatlı hem kahve.
Espresso tonic: Buzlu tonik üzerine espresso. Tarifini buzlu kahve tariflerimizde bulabilirsiniz.
Dirty matcha: Matcha latte üzerine bir shot espresso. Matcha mı kahve mi yazımızda anlattık.
Evde hangi kapsülle?
- Sade espresso ve ristretto için: Yoğun gövdeli Special Blend kapsül
- Latte, cappuccino ve flat white için: Fındıklı ve çikolatalı Brazil Cerrado kapsül
- Lungo ve americano için: Canlı ve aromatik Colombia Supremo kapsül veya Nicaragua SHG kapsül
- Akşam için: Decaf Colombia kapsül
Son olarak adım adım sütlü tarifler ve süt köpürtme ipuçları için kapsül kahveyle latte tariflerimize, makine ile espresso hazırlamanın temelleri için evde espresso rehberimize göz atın.
Bunları da okuyun: Kapsül Kahveyle Evde Latte, Cappuccino ve Flat White Tarifleri, Kapsül Kahve Makinesi Bakımı: Kireç Temizliği ve Daha İyi Kahve İçin İpuçları
Espresso bazlı içecekler hakkında sık sorulan sorular
Macchiato ile latte macchiato aynı mı?
Hayır. Ayrıca, macchiato bir espresso üzerine az miktarda süt köpüğüdür; latte macchiato ise bol sütün üzerine en son espresso eklenerek hazırlanır.
Flat white ile latte arasındaki fark nedir?
Flat white daha az süt ve daha ince köpük içerir, bu yüzden kahve tadı daha belirgindir.
Americano filtre kahve ile aynı mı?
Benzer yoğunluktadır, ancak espresso bazlı olduğu için farklı bir karaktere sahiptir.
Kalıcı bağlantı